從簡易製作的料理增香起司到各式風味獨特的冷盤起司，與發酵起司不可或缺的植物優格、植物奶及配料蘸醬一應俱全，無論正餐宵夜、鹹口甜口、下午茶，不同場合皆可登場發揮。

[Cheddar / 切達起司] - 來自英國的切達起司可說是世界上最知名的萬用起司之一，在課程中更添加了煙燻風味，是一款呈橘黃色且具有微鹹口感的硬質起司。

[Parmesan / 簡易帕瑪森] - 帕瑪森屬於水分較少，味道非常濃郁的起司，通常刨成粉狀灑在餐點上增添少許香氣，在課程中以兩種熟堅果與兩種香料調配出獨特風味的帕馬森起司粉。

[Nachos with Vegan Cheese Dip / 墨西哥玉米片佐純素起司沾醬] - 在與親友共度的美好玉米片時光，沾醬是不可或缺的存在，額外添加了少許辛香與煙燻風味的新鮮濃厚起司醬肯定能驚豔四方，留下美好的回憶。

[Coconut Yogurt / 椰漿優格] - 椰子愛好者不可錯過!!口感厚實如希臘優格般的椰漿優格，帶有豐富椰子油可保護脂肪肝；適合搭配水果直接享用。

[Cashew Yogurt / 腰果優格] - 腰果優格的風味較為柔和，營養價值豐富並含有堅果油脂；與水果、脆片等都是非常美味的搭配。

[Soy Yogurt / 豆奶優格] - 口味相較於傳統優格更顯清爽的豆奶優格，同時擁有高蛋白與無乳糖的優點，微酸的風味可搭配帶有甜味的水果或烤香的堅果一起享用，也可加入其他食譜增添濕潤質地與酸味。

[Sour Cream / 酸奶油] - 酸奶油是加入了堅果與優格調製而成的醇厚抹醬，食譜中的鹽平衡了酸味，無論是作為油炸料理沾醬或對麵包、土司來說都是絕配。

[Crème Fraîche / 法式酸奶油] - 比起酸奶油，法式酸奶油嘗起來更為柔和，再搭配上新鮮香草使的口味更顯輕盈，適合作為料理基底或是濃湯的主原料。

[Almond Milk / 杏仁奶] - 時下正夯的植物奶已達數十種品牌，本課程使用現烤杏仁，新鮮現打、細細研磨成既省錢又美味的杏仁奶，非常濃郁芬芳；無論是直接飲用或在其他食譜中取代豆奶做為基底風味都很適合。

[Hazelnut Milk / 榛果奶] - 帶有獨特香氣的榛果，剛烤好後更為明顯，立刻研磨成榛果奶後的堅果風味香氣，絕對是市售產品不可比擬的；可以直接飲用或搭配如巧克力、焦糖、咖啡、香草等同樣擁有醇厚特殊香氣的食材來製作甜點；疊加出全新風味。

[Chèvre with Peppercorn and Lemon Zest / 胡椒檸檬皮契福瑞起司] - 契福瑞是一款需要好好冷藏保存的嬌嫩軟質起司；本課程使用三種堅果調和出堅果奶油般的柔軟細膩風味，外表再裹上鮮豔的紅胡椒與黃檸檬皮，以辛香與甘香來平衡口感，適合搭配小餅乾等直接美美享用。

[Camembert / 卡芒貝爾起司] - 來自法國的白皮輪狀軟起司卡芒貝爾，本課程改為速成起司，不使用黴菌發酵，並添加了黑松露風味來還原出接近傳統起司的松露及菌菇獨特芳香，很適合搭配酸麵包或燉飯一同食用。

[Emmentaler / 艾曼塔] - 產自瑞士的艾曼塔起司，特點為帶有淡淡堅果香味，本課程中添加了烤堅果與香料並風乾熟成；濃縮還原其原始風味。

[Gruyere / 格魯耶爾] - 同樣產自瑞士的硬質起司格魯耶爾，風味更為細膩，課程中使用東方香料-味增來帶出水果般的香氣，適合搭配味道溫和的麵包、堅果及水果食用。

[Dill Havarti / 蒔蘿哈瓦蒂] - 來自丹麥的哈瓦蒂起司，原始風味與鹹味都十分溫和，也可在製作過程加入香料呈現不同風味，本課程特地加入北歐人愛用的香料-蒔蘿，與其他食材交織出淡淡辛香。

[Mozzarella / 莫茲瑞拉起司] - 莫茲瑞拉起司呈球形，是一款含水量較高的百搭起司，略為彈牙的口感可切塊搭配番茄或沙拉享用，也可切片放在披薩上一同烘烤；同樣是非常常見的起司。