高階課程
課程主題
18 Lessons
Level 5 – Pâte à Choux 泡芙類
Crumble / 油酥1:38
Crème Diplomat / 外交官奶餡2:13
Pâte à Choux / 泡芙麵糊2:27
Paris-Brest / 巴黎-布列斯特泡芙2:00
Chouquettes / 珍珠糖小泡芙3:13
Profiteroles / 巧克力醬小泡芙1:28
Petit Choux Caramélisés / 焦糖小泡芙1:40
Religieuses / 修女泡芙3:21
Saint Honoré Individuel / 聖多諾黑獨立泡芙1:49
Saint Honoré Original / 聖多諾黑泡芙拼盤2:29
Level 6 – Glaçage Miroir 鏡面誕糕
NT$15,000
需要條件
課程簡介
幸芙夢鏡系列 :
大家說夢裡什麼都有！夢境是美好的，其實現實中幸福對每個人來說有不一樣的寓意，像心靈上的滿足，亦或是飽餐一頓之後的充實感，概括來說，幸福的輪廓就是讓你愉悅的情緒，而其中的內餡怎麼填入，因人而異。
Lv5的泡芙系列的泡芙雛形是以一種搭配湯的鹹麵包演變來的，而正統的泡芙，因為外型像圓圓的甘藍菜，因此法文又名Choux，純素的泡芙實在很難得，空心神奇的技術，奶餡香濃但是輕盈的冰涼濕潤口感一樣都不少，運用正統的製作技巧，無論是可愛的修女泡芙或是奢華的聖多諾黑泡芙都是"a piece of cake"!
Lv6則是自由度與觀賞性極高的鏡面誕糕，繽紛或樸實的色彩盡情地揮灑在名為誕糕的畫布上，凝出瓷器般精美的釉面光澤，宛如一件件永恆的藝術品。
大家說夢裡什麼都有！夢境是美好的，其實現實中幸福對每個人來說有不一樣的寓意，像心靈上的滿足，亦或是飽餐一頓之後的充實感，概括來說，幸福的輪廓就是讓你愉悅的情緒，而其中的內餡怎麼填入，因人而異。
Lv5的泡芙系列的泡芙雛形是以一種搭配湯的鹹麵包演變來的，而正統的泡芙，因為外型像圓圓的甘藍菜，因此法文又名Choux，純素的泡芙實在很難得，空心神奇的技術，奶餡香濃但是輕盈的冰涼濕潤口感一樣都不少，運用正統的製作技巧，無論是可愛的修女泡芙或是奢華的聖多諾黑泡芙都是"a piece of cake"!
Lv6則是自由度與觀賞性極高的鏡面誕糕，繽紛或樸實的色彩盡情地揮灑在名為誕糕的畫布上，凝出瓷器般精美的釉面光澤，宛如一件件永恆的藝術品。
使用器材
- 烤箱、大烤盤、小烤盤(25cm x 35cm)、烤盤油布、網格烤墊、攪拌機、均質機、煮鍋、鋼盆、量杯、電子秤、橡皮刮刀、量匙、大篩網、小篩網、打蛋器、桿麵棍、抹刀、刮板、刨絲器、擠花袋、拋棄式擠花袋、長刀、圓形花嘴(上口圓徑1cm)、小圓形花嘴(上口圓徑0.5cm)、聖多諾黑花嘴、瓦斯噴槍、轉盤、四吋圓形慕斯框、五吋圓形慕斯框、六吋圓形慕斯框、圓形切模(3cm)、圓型切模(4cm)、圓型切模(7cm)、圓型切模(9cm)、花邊圓形切模(3cm)、花邊圓形切模(7cm)
