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初階課程

課程主題

22 Lessons

Level 1 – Les Crèmes et les Pâtes Bauttues 純素奶餡點心製作 + 基礎法式麵糊練習

Crème Pâtissière / 甜點師奶餡2:20
Crème Mousseline / 慕斯琳奶餡2:00
Crème au Beurre / 奶油糖霜餡1:35
Ganache / 甘納許0:52
Génoise / 海綿香草澎誕糕1:42
Fraisier / 愛戀草莓奶餡誕糕2:37
Flan Pâtissier / 焦鑲布丁誕糕2:59
Opéra / 曲調歐培拉3:01
Financier / 夕金費南雪1:57
Madeleine / 輕檸貝殼瑪德蓮2:17
Soufflé Glacé au Chocolat / 霜凍巧克力舒芙蕾2:33

Level 2 – Tartes Françaises 基礎法式塔

NT$11,000

需要條件

課程簡介

法藝金典下午茶/圓夢糕塔系列 :
漫步在巴黎的午後,呼吸的空氣好像也多了一份悠然的氣息。隨意走進一家咖啡館,點一杯熱咖啡與一份下午茶甜點,呈上來的是熟悉的氛圍。一口口品啜著,咖啡的苦澀融合著甜點的美好,造就了今日的小確幸。在異鄉感受到的溫暖,其實也就是這樣簡單的一刻鐘…

在Lv1的課程中,將會介紹經典的四款百搭奶餡及下午茶必選的七款法式甜點;從簡單到華麗皆有,滿足所有人的喜好。

而Lv2的課程中,則帶來小巧可愛的六款塔類與相關的奶餡及餅皮,好看又不沾手的優點讓它的身影總是出現在講究氛圍的歐式Buffet與咖啡廳點心櫃裡。

使用器材

  • 烤箱、大烤盤、小烤盤(25cm x 35cm)、烤盤油布、網格烤墊、攪拌機、均質機、鋼盆、電子秤、橡皮刮刀、量匙、大篩網、小篩網、打蛋器、桿麵棍、抹刀、刮板、刨刀、擠花袋、長刀、挖球器、圓形花嘴(上口圓徑1cm)、瓦斯噴槍、三吋圓形塔框、四吋圓形慕斯框、六吋正方形慕斯框、費南雪模型、瑪德蓮模型、舒芙蕾盅(6.5cm)、圓形切模(9cm)