初階課程
課程主題
22 Lessons
Level 1 – Les Crèmes et les Pâtes Bauttues 純素奶餡點心製作 + 基礎法式麵糊練習
Crème Pâtissière / 甜點師奶餡2:20
Crème Mousseline / 慕斯琳奶餡2:00
Crème au Beurre / 奶油糖霜餡1:35
Ganache / 甘納許0:52
Génoise / 海綿香草澎誕糕1:42
Fraisier / 愛戀草莓奶餡誕糕2:37
Flan Pâtissier / 焦鑲布丁誕糕2:59
Opéra / 曲調歐培拉3:01
Financier / 夕金費南雪1:57
Madeleine / 輕檸貝殼瑪德蓮2:16
Soufflé Glacé au Chocolat / 霜凍巧克力舒芙蕾2:33
Level 2 – Tartes Françaises 基礎法式塔
NT$11,000
需要條件
課程簡介
法藝金典下午茶/圓夢糕塔系列 :
漫步在巴黎的午後，呼吸的空氣好像也多了一份悠然的氣息。隨意走進一家咖啡館，點一杯熱咖啡與一份下午茶甜點，呈上來的是熟悉的氛圍。一口口品啜著，咖啡的苦澀融合著甜點的美好，造就了今日的小確幸。在異鄉感受到的溫暖，其實也就是這樣簡單的一刻鐘…
在Lv1的課程中，將會介紹經典的四款百搭奶餡及下午茶必選的七款法式甜點；從簡單到華麗皆有，滿足所有人的喜好。
而Lv2的課程中，則帶來小巧可愛的六款塔類與相關的奶餡及餅皮，好看又不沾手的優點讓它的身影總是出現在講究氛圍的歐式Buffet與咖啡廳點心櫃裡。
漫步在巴黎的午後，呼吸的空氣好像也多了一份悠然的氣息。隨意走進一家咖啡館，點一杯熱咖啡與一份下午茶甜點，呈上來的是熟悉的氛圍。一口口品啜著，咖啡的苦澀融合著甜點的美好，造就了今日的小確幸。在異鄉感受到的溫暖，其實也就是這樣簡單的一刻鐘…
在Lv1的課程中，將會介紹經典的四款百搭奶餡及下午茶必選的七款法式甜點；從簡單到華麗皆有，滿足所有人的喜好。
而Lv2的課程中，則帶來小巧可愛的六款塔類與相關的奶餡及餅皮，好看又不沾手的優點讓它的身影總是出現在講究氛圍的歐式Buffet與咖啡廳點心櫃裡。
使用器材
- 烤箱、大烤盤、小烤盤(25cm x 35cm)、烤盤油布、網格烤墊、攪拌機、均質機、鋼盆、電子秤、橡皮刮刀、量匙、大篩網、小篩網、打蛋器、桿麵棍、抹刀、刮板、刨刀、擠花袋、長刀、挖球器、圓形花嘴(上口圓徑1cm)、瓦斯噴槍、三吋圓形塔框、四吋圓形慕斯框、六吋正方形慕斯框、費南雪模型、瑪德蓮模型、舒芙蕾盅(6.5cm)、圓形切模(9cm)
